Niepoort NatCool Drink Me ist ein sortenreiner Rotwein aus Baga aus der D.O.C. Barriada in der
Region Beiras hergestellt von Niepoort. Niepoort ist ein 1842 gegründetes Weingut das
Portweine und Stillweine herstellt. Es wird von der Familie Niepoort geführt. Seit seinen
Anfängen hat es versucht Tradition und Moderne zu vereinen. Sie führen traditionelle
portugiesische Techniken wie das Treten von Trauben Gärung in Betontanks oder Reifung in
Portwein-Holzfässern mit 550 Liter Inhalt aus und verfügen gleichzeitig über neue Technologien
die es ihnen ermöglichen die Trauben mit größter Sorgfalt zu verarbeiten. Sie haben Weinberge
an verschiedenen Orten einige davon älter als 100 Jahre und ihr Weinkeller Serpa Pinta
befindet sich in der Stadt Vila Nova de Gaia. Die Weinberge des Niepoort NatCool Drink Me haben
Kalk- und Tonböden die Rebstöcke sind zwischen 80 und 100 Jahre alt und werden im Guyot-System
angebaut. Sie werden manuell gelesen damit die Trauben auf dem Feld ausgewählt und in vollen
Zügen geschont werden können damit sie unversehrt im Weinkeller ankommen. Einmal im Weinkeller
kommt die Lese des Niepoort NatCool Drink Me komplett zur Maischung und vergärt 5 Wochen lang
in Edelstahltanks wobei die sogenannte „Kohlensäuremazeration“ erfolgt. Dann wird die
malolaktische Gärung durchgeführt und er altert ein wenig in den Stahltanks. Schließlich wird
er ohne Filterung abgefüllt wodurch im Laufe der Zeit einige Sedimente in der Flasche
erscheinen können. Niepoort NatCool Drink Me ist ein sehr angenehmer und fruchtiger Rotwein
der sich gut trinken lässt und sich perfekt für leichte Gerichte sowie komplexere Speisen
eignet.
