Niepoort Tawny Dee ist ein Portwein aus Touriga Nacional Touriga Franca Tinto Cão Tinta
Francisca Sousão und Tinta Roriz. Er wird von Niepoort hergestellt. Niepoort ist ein
portugiesisches Weingut das 1842 gegründet wurde. Es wird derzeit von Dirk Niepoort in
fünfter Generation der Familie die ihm seinen Namen gibt geleitet. Sie wenden die
traditionellen portugiesischen Techniken wie das Treten von Trauben die Gärung in Betontanks
oder die Reifung in Portwein-Holzfässern mit 550 Liter Inhalt an und verfügen gleichzeitig über
neue Technologien die es ihnen ermöglichen die Trauben mit größter Sorgfalt zu verarbeiten.
Sie haben Weinberge an verschiedenen Orten einige davon älter als 100 Jahre und ihr
Weinkeller liegt in der Stadt Vila Nova de Gaia. Die Weinberge des Niepoort Tawny Dee sind
durchschnittlich über 30 Jahre alt und liegen auf Schieferböden. Die Rebstöcke werden in Guyot
und Cordón Royat geschnitten und von Hand gelesen um die Trauben zu schonen. Niepoort Tawny
Dee fermentiert in Betontrögen und es wird das traditionelle Weintreten angewendet um Aromen
Verbindungen und Farbe aus dem Wein herauszulösen. Sobald der Wein den gewünschten Grad der
Fermentation erreicht hat wird der Wein mit Branntwein aufgespritet und anschließend in
Eichenfässern im Weinkeller Vila Nova de Gaia ausgebaut. Niepoort Tawny Dee ist ein Port der
während seiner Reifung der er ausgesetzt war Weisheit und Feinheit erlangt hat.
