EAN: 8033749750228

CERASUOLO DI VITTORIA DELLE FONTANE 2018

Lagerung bis zu 9 Jahre. Vor dem Servieren 2 Stunden dekantieren.  Einer von Italiens besten
biodynamischen Produzenten  das Weingut Cos  wurde 1980 von drei pionierhaften jungen Winzern 
Giambattista Cilia  Cirino Strano und Giusto Occhipinti  gegründet. Das Trio war von der Idee 
hier im Südosten Sizilien zu den Wurzeln ihrer Familien zurückzukehren  inspiriert und begann 
im Einklang mit der Natur Weine herzustellen.   Ihre Arbeit in den letzten vier Jahrzehnten hat
die Appellation Cerasuolo di Vittoria verwandelt  was dazu beigetragen hat  dass dieser Wein
2005 der erste sizilianische Wein war  der den renommierten DOCG-Status erhielt. Dieser
durchaus moderne Ausdruck der Appellation wurde zu 40% aus Frappato und zu 60% aus Nero d’Avola
Trauben hergestellt  die ziemlich spät geerntet wurden.  Der Wein wird dann mit einheimischer
Hefe in großen Terrakottaamphoren  als „Giare“ bekannt  gegoren. Nach dem Gärprozess wird er
für mindestens zwei Jahre nach der Ernte in großen Eichenfässern und Zementbehältern gereift.
Dies trägt zu einem fein balancierten Rotweinverschnitt bei  der Aromen von Veilchen  dunklen
Beeren  Rose und schwarzem Pfeffer verströmt. Auf dem Gaumen ist die Textur mit feinen Tanninen
und intensiven Aromen von schwarzer Frucht  die auf der Zunge verweilen  weich und glatt.

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