Freixenet Malvasia ist ein Cava der durch Freixenet in Sant Sadurní d'Anoia D.O. Cava
hergestellt wird. Freixenet ist eine der bekanntesten Cava-Marken. Ihre Geschichte reicht bis
ins Jahr 1861 zurück als die Familie Sala mit der Herstellung von stillen Weinen begann. Aber
erst 1911 heiratete die Erbin von Casa Sala den jüngsten Sohn der Familie Ferrer de la Freixeda
und sie begannen mit der Herstellung von Schaumweinen nach der traditionellen
Champagner-Methode. Im Jahr 1914 kommt die erste Flasche Schaumwein mit dem Markennamen
Freixenet auf den Markt. Heutzutage ist Freixenet eine Wein-Gruppe mit mehr als 20 Marken die
auf ganz Spanien Frankreich den USA Mexiko Argentinien Chile und Australien verteilt sind.
Sie haben eine Produktion von über 114 Millionen Flaschen pro Jahr und exportieren in über 150
Länder. Freixenet Malvasia ist ein Cava aus Malvasía von Weinbergen aus der Zone La Bisbal del
Penedès am Fuße des Berges auf armen und steinigen Böden. Die Lese erfolgt von Hand in
25-kg-Kisten. In der Kellerei werden die Trauben pneumatisch gepresst wodurch man den
Vorlaufmost ohne Druck erhält. Dieser Most ruht 24 Stunden lang und kommt dann einmal rein in
Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen von 14-16°C wo die erste Gärung für 10-12 Tage
durchgeführt wird. Sobald die Gärung abgeschlossen ist ruht er ein paar Monate in
Edelstahltanks. Nach einer Reihe von Abstichen wird er in Flaschen abgefüllt um dort die
zweite Gärung zu machen. Nach dem Degorieren werden 52 g Zucker pro Liter Cava hinzugefügt. Die
Reifezeit variiert jedes Jahr in Abhängigkeit von der Qualität des Jahrgangs aber sie beträgt
nie weniger als 15 Monate. Freixenet Malvasia ist ein fruchtiger strukturierter und süßer
Cava. Die Aromen von sehr reifen weißen Früchten der Rebsorten werden mit dem Zucker der Dosage
akzentuiert was diesen Cava zum idealen Partner für Desserts macht.
