Tianna Bocchoris Blanc ist ein Weißwein hergestellt von der Kellerei Celler Tianna Negre in
der Gemeinde Binissalem D.O. Binissalem-Mallorca. Celler Tianna Negre ist das Projekt der
Familie Morey-Garau und des Unternehmens Antonio Nadal S.A. (Bodegas Túnel) das aus der Idee
heraus entstanden ist ein Weingut für die Herstellung ihrer eigenen Weine zu bauen. Am Anfang
produzierten sie ihren ersten Wein in einer Garage eines befreundenden Winzers. Im Jahr 2007
eröffneten sie ihre eigene Bodega. Diese ist mit den neuesten Technologien ausgestattet um so
die Trauben während des gesamten Herstellungsprozesses mit liebevoller Sorgfalt behandeln zu
können und gleichzeitig die Umwelt in höchstem Maße zu respektieren. Die Familie Morey-Garay
kommt ursprünglich aus der Gemeinde Consell einem Nachbardorf von Binissalem mit großer
Weinbautradition. Dort befindet sich auch ihr erster Weinberg der über 35 Jahre alt ist. Heute
besitzt das Weingut 35 Hektar Rebfläche aufgeteilt auf die gesamte Region Raiguer. Die
Weinberge sind auf Böden gepflanzt wo der typische Call Vermell vorherrscht ein Kalkboden von
lehmiger Textur reich an Eisen was ihm seine charakteristische rote Farbe verleiht. Das Klima
der Zone ist typisch mediterran mit sehr heißen Sommern und mäßig kalten Wintern. Tianna
Bocchoris Blanc ist ein Wein aus Premsal Blanc Sauvignon Blanc und Giró Ros von eigenen
Weinbergen. Die Lese erfolgt von Hand in Kisten mit Selektion der Trauben im Weinberg. Nach
Ankunft im Weingut werden die Trauben entrappt und es erfolgt eine Mazeration vor der Gärung
mit den Schalen bei niedriger Temperatur. Nach einem sanften Pressen wird der Most in
isothermische Tanks gefüllt um eine statische Vorklärung bei kontrollierten Temperaturen zu
durchlaufen. Die Gärung startet mit dem reinen Most in Edelstahltanks bei einer Temperatur von
zwischen 13 und 15°C. Nach der Hälfte der Gärzeit kommen die Sauvignon Blanc und die Giró Ros
in neue Fässer aus französischer Eiche wo sie die Gärung vollenden und 2 Monate reifen. Nach
diesen 2 Monaten erfolgt der endgültige Verschnitt und der Wein wird in Flaschen abgefüllt.
