Enate Cabernet-Cabernet ist ein Rotwein hergestellt durch die Kellerei Enate in Salas Altas
(Huesca). D.O. Somontano. Enate ist ein im Jahr 1991 gegründetes Weingut das sich schnell zu
eines der Referenz-Weingüter in der spanischen Weinszene entwickelt hat. Sie selbst definieren
sich als Kellerei des 21.Jahrhunderts in der die Leidenschaft für Tradition mit den heutzutage
notwendigen modernen Techniken einhergehen. Enate bietet eine große Weinauswahl von typischen
Crianzas und Reservas bis hin zu weißen und roten Sortenweinen. Der etwa 500 Hektar große
eigene Weinberg der Kellerei ist auf die Gemeinden Salas Altas Salas Bajas Cregenzán und
Basbastro aufgeteilt. Er liegt auf etwa 600 Meter Höhe auf wenig fruchtbaren kalkhaltigen
Böden. Das Klima in diesem Bereich ist kontinental. Die Temperaturen im Winter sind sehr kalt
und im Sommer heiß. Von Anfang an beschloss Enate Wein mit Kunst zu „vermählen“ und begann im
Jahr 1992 mit einer zeitgenössischen Kunstsammlung von nationalen und internationalen
Künstlern. Seitdem zeigt jedes Weinetikett ein Werk eines berühmten Künstlers das dieser
eigens für das Weingut geschaffen hat. Enate Cabernet-Cabernet ist ein Wein aus den besten
Cabernet Sauvignon-Trauben von den eigenen Weinbergen in Enate Salas Bajas und Alcanetos. Die
Lese erfolgt von Hand. Nach Ankunft in der Bodega gärt der Wein bei kontrollierter Temperatur
von 24°C in Edelstahltanks mit verlängerter Mazeration von drei Wochen. Nach der Gärung erfolgt
der Abstich und der Wein wird in neue französische Eichenfässer gefüllt wo er die
malolaktische Gärung durchläuft und 18 Monate reift. Vor der Flaschenabfüllung wird der Wein in
Edelstahlbehältern stabilisiert. Enate Cabernet-Cabernet ist ein intensiver langer und
einhüllender Wein. Die Auswahl der besten Cabernet-Trauben ergibt diesen ernsten und eleganten
Wein. Definitiv einer der besten Weine dieser Rebsorte aus Somontano.
