EAN: 9783895662898

VEGETARISCH KOCHEN MIT PILZEN - HERBERT WALKER ...

Steinpilze im Brotteig  Kräuterseitlinge mit Spätzle oder Eierkuchen mit Shiitake - Pilze
bereichern pfiffig  abwechslungsreich und gesund die vegetarische Küche. Und das nicht nur im
Herbst  der klassischen Pilzsaison  sondern das ganze Jahr hindurch: Denn neben Wildpilzen ist
eine immer größere Auswahl köstlicher Zuchtpilze saisonunabhängig erhältlich. Was sich aus
dieser Vielfalt in der Küche zaubern lässt  verrät dieses Buch in rund 100 vegetarischen und
zugleich vollwertigen Rezepten. Neben traditionellen Spezialitäten wie Pfifferlingssuppe oder
gefüllten Champignons bringen auch außergewöhnliche Gerichte wie Spargelragout mit Morcheln den
natürlichen Pilzgeschmack zur Geltung. Der Autor stützt sich dabei auf eine kleine  aber feine
Auswahl an Pilzen  die unkompliziert erhältlich sind: Neben Klassikern wie Steinpilzen 
Pfifferlingen oder Champignons finden sich Kräuterseitlinge  Austernpilze  Shiitake oder
Morcheln. In kurzen Porträts werden diese beliebten Pilze in einer Warenkunde vorgestellt und
wichtige Fragen wie 'Welcher Pilz passt zu welchem Gericht?' beantwortet. Daneben gibt das Buch
fundierte Ratschläge zum Umgang mit Pilzen  zum Auswählen  Putzen  Verarbeiten und
Konservieren.

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