AUSGEZEICHNET MIT DEM DEUTSCHEN KOCHBUCHPREIS 2025 IN GOLD (KATEGORIE ALPEN) UND IN SILBER
(KATEGORIE FOODFOTOGRAFIE) Die Rote Wand in Lech ist ein kulinarisches Kompetenzzentrum. Das
Hotel ist für seine herausragende Küche seine Fondue-Tradition und den vielfach
ausgezeichneten Chef's Table bekannt. Herz der kulinarischen Innovation auf 1500 Meter Seehöhe
ist das Culinary Lab in der Roten Wand. Hier entsteht eine neue Philosophie dessen was alpine
Küche ist sein kann und sein soll. Das Culinary Lab der Roten Wand kümmert sich mit
professioneller Neugier um die kulinarischen Schätze der Berge: Wild Fisch Pilze Wildkräuter
die Aromen des Waldes und die Früchte des eigenen Gartens. Das Team des Lab entwickelt auf der
Basis uralter Kochtechniken und mit modernsten technischen Mitteln eine neuartige Welt von
Aromen und Texturen. In der Friends & Fools-Lounge präsentiert das Culinary Lab regelmäßig die
Ergebnisse seiner Arbeit. In Masterclasses wird das akkumulierte Wissen an die Besucherinnen
und Besucher weitergegeben: Fermentation. Zerlegetechniken. Brotbacken. Weinwissen. Und vieles
mehr. Legendär sind die Auftritte von prominenten Gastköch:innen aus ganz Europa die gemeinsam
mit dem Culinary Lab in der Roten Wand aufkochen exquisite Menüs entwerfen und für
Wissenstransfer sorgen: Urbane Kochkunst trifft alpine Exzellenz. Das neue Kochbuch "Rote
Wand. Culinary Lab." stellt diese einzigartige Arbeit vor. Ein Buch über die Schätze einer
neuen alpinen Küche die Möglichkeiten sie zu heben zu konservieren und zu großartigen
Gerichten zu verarbeiten. Eine Kochschule für alle die den Geschmack der Berge lieben und sich
für die Aromen der Zukunft interessieren.
