Trinken Sie ihn jetzt oder lagern Sie ihn bis zu 5 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden. Das
2005 eröffnete Weingut Winiveria ist Teil eines großen Komplexes von Chateau Mere in der Nähe
von Telavi im Dorf Vardisubani eine Autostunde von Tiflis entfernt. Das Schloss wurde 2011
von Giorgi Piradaschwili erbaut. Der Komplex umfasst neben den Weinkellern auch ein Hotel ein
Restaurant eine Bar und einen Kongresssaal. Die Weine von Winiveria werden nach zwei
Technologien hergestellt: der modernen europäischen und der alten kachetischen (mit
unterirdischen Qvevri-Krügen). Die Trauben für die Weinbereitung werden in speziell
ausgewählten Weinbergen geerntet in denen das Alter der Rebstöcke nicht unter 25 Jahren liegt.
Winiveria Mtsvane ist ein eleganter Weißwein der aus den gleichnamigen georgischen Trauben
hergestellt wird die auf dem Höhepunkt ihrer Reife von Hand geerntet werden. Die Weinbereitung
erfolgt nach europäischen Methoden. Die Früchte werden entrappt und auf 4-6 ° C gekühlt dann
mittels einer pneumatischen Presse gepresst. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer
kontrollierten Temperatur zwischen 13 und 15° C. Anschließend wird der Wein vom Bodensatz
entfernt und reift weiter. Im Glas zeigt der Wein eine goldene Strohfarbe und einen betörenden
Duft mit erfrischenden Noten von Pfirsich Zitrone weißen Blüten und Birne. Am Gaumen ist er
weich und sauber mit fruchtig-blumigen Nuancen und einer subtilen Säure. Er passt sehr gut zu
Fisch und vegetarischen Gerichten.
