EAN: 8033040321752

KAIROS 2020

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren vor dem Servieren nicht nötig.  Das markante
Etikettendesign des Kairos spiegelt die Tatsache wider  dass dieser Wein aus 15 verschiedenen
Sorten besteht. Darunter finden sich einheimische Trauben wie Trebbiano  Sangiovese und Corvina
sowie internationale Favoriten wie Merlot  Sauvignon Blanc und Cabernet Sauvignon. Die Trauben
stammen alle aus den Weinbergen Zymes in Venetien  wobei das einzigartige Terroir jeder
Parzelle zu der bemerkenswerten Komplexität der Mischung beiträgt. Die Trauben werden von Hand
geerntet  sobald jede Sorte ihre optimale Reife erreicht hat. Der Most wird in Stahltanks
vinifiziert. Der neue Wein wird dann 24 Monate lang in Eichenfässern gereift und anschließend
ein weiteres Jahr in der Flasche gelagert  bevor er als reif zur Freigabe gilt. Das Ergebnis
ist ein vielschichtiger  faszinierender Rotwein  der mit Aromen von Waldbeeren  weißen Blüten 
süßen Gewürzen und erdigen Noten eröffnet. Am Gaumen zeigt sich ein reichhaltiger Charakter von
dunklen Früchten  gepaart mit einer erfrischenden Säure  einer weichen Struktur und feinen
Tanninen. Der Winzer Celestino Gaspari stammt aus einer langen Reihe von Bauern und hat eine
wahre Leidenschaft für die Arbeit im Einklang mit der Natur. Nach mehrjähriger Tätigkeit unter
seinem späteren Schwiegervater setzte sich Celestino das Ziel  seinen eigenen Wein in Zyme
herzustellen  was in einem ehemaligen Sandsteinbruch in San Pietro in Cariano im Herzen des
Valpolicella Classico liegt.

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