Es ist eine Herausforderung die eigene Komfortzone zu verlassen. Zu wissen dass das was man
tut gute Ergebnisse bringt funktioniert immer aber Zeit Arbeit und Ressourcen in etwas zu
investieren von dem man nicht weiß wie es ausgehen wird ist ein Risiko das nicht viele
Menschen eingehen wollen. El Grifo das älteste Weingut der Kanarischen Inseln und eines der
abgelegensten Spaniens widmet eine Reihe von Weinen dem Experimentieren und birgt unter dem
Namen Experiencia de vendimia (Weinlese-Erfahrung) authentische Kostbarkeiten aus Lanzarote auf
den Kanarischen Inseln (Spanien). Dabei handelt es sich um limitierte Auflagen von besonderen
Orten die mit neuen Methoden hergestellt werden von denen viele nicht mehr verwendet werden
und denen sich das Team von El Grifo widmet um sie wieder aufleben zu lassen. Einer der Weine
der Kollektion ist El Grifo Listán Negro grano a grano ein Wein der eine echte
Herausforderung in einer Ursprungsbezeichnung darstellt die für ihre Weißweine bekannt ist und
in der die Rotweine in den Hintergrund gedrängt wurden. El Grifo Listán Negro grano a grano
stammt von einer Parzelle der Einzellage Tomaren die im Zentrum der Insel Lanzarote liegt. Ein
Standort mit über einhundert Jahre alten Reben der Sorte Listán Negro die auf vulkanischem
Sandboden wachsen. Der Anbau erfolgt auf traditionelle Weise aber mit modernsten Techniken um
die Trauben zum optimalen Reifezeitpunkt zu lesen. Sie werden in kleinen Kisten zur
Weinkellerei transportiert um das Aufbrechen der Beeren zu vermeiden. Im Weinkeller angekommen
wird die Hälfte der Rispen auf althergebrachte Weise von Hand entrappt. Die andere Hälfte
wird mit Rappen verarbeitet. Die Trauben werden zertreten um die Beeren aufzubrechen und sie
mazerieren zwei Stunden lang mit den Schalen. Der Most wird dann mit einheimischen Hefen in
700-Liter-Edelstahltanks vergoren und für die malolaktische Gärung in einen anderen
Edelstahltank umgefüllt. Schließlich wird er ohne Schönung und ohne Zusatz von Sulfiten in
Flaschen abgefüllt und erst drei Monate später auf den Markt gebracht. Mit einem Minimum an
Eingriffen und einem Maximum an Respekt für die lokale Tradition ist El Grifo Listán Negro
grano a grano ein Bekenntnis an die Ursprünge von Lanzarote. Ein junger frischer und
unbeschwerter Wein der eine echte Herausforderung für das Team von El Grifo war und auf den
sie sehr stolz sein können.
