Der Aalto PS ist ein Rotwein der von der Bodega Aalto in D.O. Ribera del Duero hergestellt
wurde.Es handelt sich hierbei um einen außergewöhnlichen Wein. Das PS steht für Pagos
Seleccionados. Nur die besten Trauben der Sorte Tinto Fino werden von ausgewählten Weinreben
die zwischen 60 und 100 Jahre alt sind für den Wein verwendet. Die Ernte wird von Hand
verlesen und die Trauben werden in kleinen Kisten zu je 15 Kilogramm zur Bodega getragen um
etwaige Erschütterungen möglichst zu vermeiden.Die Ernte findet zu Zeiten mit geringer
Sonneneinstrahlung statt damit die Aufrechterhaltung der maximalen Frische der Trauben auch
bei Ankunft in der Bodega noch gewährleistet ist.Sind die Trauben erstmal in der Bodega erfolgt
eine zweite Selektion Traube für Traube.Diese werden entstielt und die Trauben eines jeden
Feldes werden zusammen bei einer Temperatur zwischen 20 und 25° gegärt. Durch das Abstechen
erhält der Wein eine einzigartige Qualität. Die malolaktische Gärung wird in französischen
Barriquefässern von Allier durchgeführt wo auch die Reifung für weitere 24 Monate stattfindet.
Der Aalto PS wird mit natürlichem Eiweiß geklärt bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Einmal
abgefüllt ruht er in der Flasche für einige Zeit bis er sich nicht mehr verfeinert und wird
erst dann verkauft. Den Aalto PS kann man jetzt genießen obwohl er eine enorme Haltbarkeit
besitzt und auch später noch genießbar wäre. Ein komplexer Wein aus Ribera del Duero der sehr
fruchtig und außerordentlich elegant ist. Er wird von vielen als einer der ganz großen Weine
aus Spanien angesehen. Ein echter Leckerbissen.
