Es gibt viele Möglichkeiten einem Kind ein Andenken zu schaffen. Man kann ihm viele Geschenke
machen. Aber nichts davon lässt sich gleichsetzen mit einem Rotwein der nach ihm benannt ist.
Nicolas Lafage ist der Sohn von Jean-Marc und Eliane dem Ehepaar das heute die Domaine Lafage
leitet. Mit Domaine Lafage Nicolas einem sortenreinen Garnacha aus alten Rebstöcken widmen
die Eltern ihrem Sohn einen Wein. Domaine Lafage Nicolas wächst in den Ausläufern der Pyrenäen
in den Aspres und im oberen Agly-Tal. Die Schiefer- und Marmorböden bilden die Grundlage auf
der die mehr als 60 Jahre alten Garnacha-Reben die Nährstoffe für ihr Wachstum aufnehmen.
Genauer gesagt ist Domaine Lafage eines der bekanntesten und renommiertesten Weingüter in
diesem Gebiet das sich vor allem durch die Art und Weise auszeichnet wie es mit den Böden
umgeht (sie sind wahre Experten!). Domaine Lafage ist bestrebt sich ständig zu verbessern und
neue Techniken zu erforschen (z. B. den Einsatz von Biokohle) die in einem Weinberg der
täglich mit dem Klimawandel konfrontiert ist die besten Erträge und Ergebnisse liefern.
Domaine Lafage Nicolas wird aus ausgewählten Parzellen mit hohem Qualitätspotenzial
hergestellt. Deshalb werden diese besonders liebevoll gepflegt. Die Trauben werden von Hand
gelesen grün geerntet (damit sich die Rebe auf die an den Zweigen verbleibenden Trauben
konzentrieren kann) und die Beeren werden auf einem Tisch sorgfältig ausgewählt. Domaine Lafage
Nicolas wird bei niedriger Temperatur eingefüllt und vergoren. Nur so lassen sich die besten
Aroma- und Geschmacksprofile erzielen. Schließlich reift Domaine Lafage Nicolas 10 Monate lang
in Eichenfässern aus dem Burgund. Wie Megan Maxwell sagte „ist die Vergangenheit eine
Erfahrung aus der die Gegenwart schöpft und die Zukunft vervollkommnet“. Und genau an diesem
Punkt befindet sich Domaine Lafage die mit Domaine Lafage Nicolas versucht ihre
Ausarbeitungen zu perfektionieren. Ein Rotwein der in die Zukunft blickt ohne seine
Vergangenheit zu vergessen.
