EAN: 8414581202005

RESERVA 2015 - 75CL

Sierra Cantabria Reserva ist ein Rotwein  der aus den Rebsorten Tempranillohergestellt wurde.
Die verwendeten Trauben stammen von Weinreben  die nur wenig Ertrag liefern und vor mehr als 30
Jahren auf eigenen Fincas in San Vicente de la Sonsierra  in der D.O. La Rioja kultiviert
wurden. Nach der manuellen Lese mit Selektion der Trauben  werden diese gerebelt und die
8-tägige alkoholische Fermentation mit ausgewählter Hefe beginnt. Die 21-tägige
post-fermentative Mazeration findet mit den Schalen statt und es werden zweimal tägliche
energetische Umrührungen durchgeführt bis die Fermentation abgeschlossen ist. Während der
Mazeration wird die Häufigkeit des Umrührens je nach Fortschritt des Prozesses reduziert um die
Extraktion von vegetalen und bitteren Eigenschaften zu verhindern. Die malolaktische
Fermentation findet im Barrique statt. Der Ausbau wird in Barriques aus amerikanischem und
französischem Eichenholz  40% neu  60% maximal 3-jährig für 18 Monate durchgeführt. Alle vier
Monate wird umgefüllt und das Abfüllen findet ohne Filtrierung statt.

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