Der José Pariente Sauvignon Blanc ist ein Weißwein der aus D.O. Rueda stammt und von der
Bodega José Pariente hergestellt wurde. Der José Pariente Sauvignon Blanc besteht
ausschließlich aus der Traubensorte Sauvignon Blanc. Die Herkunftsbezeichnung D.O Rueda ist
besonders für die Traubensorte Verdejo bekannt und dennoch schafft José Pariente es mit diesem
Wein zu zeigen dass D.O. Rueda auch andere exzellente Weine mit anderen Traubensorten
herstellen kann. Die Trauben die für diesen Wein verwendet werden stammen von einigen der
ersten Weinberge die vor über 30 Jahren mit der Traubensorte Sauvignon Blanc bepflanzt wurden.
Der Boden ist steinig und arm an organischen Materialien mit Magnesium und Kalzium sowie
Kalkstein in den höheren Lagen. Diese Bodenbeschaffenheit sorgt zwar für nur einen geringen
Ertrag aber dafür besitzen die Trauben eine sehr gute Qualität. Die Weinberge stehen unter
hartem kontinentalen Klima mit sehr kalten Wintern und sehr trockenen und heißen Sommern. Der
Unterschied zwischen Tages- und Nachttemperaturen ist sehr stark und hilft dabei ein
großartiges Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure der Traube zu halten. Die Ernte wird von
Hand durchgeführt und die Trauben werden in kleinen Kisten á 20kg zur Bodega transportiert. Die
Herstellung beginnt mit dem Entstielen der Traube worauf anschließend die Mazeration bei sehr
kalten Temperaturen innerhalb von 10 Stunden stattfindet. Nach der Mazeration werden die
Trauben durch eine pneumatische Presse gepresst bevor sie in die Gärung eintreten. Um das
Maximum an Aromen von dieser Traubensorte zu erhalten wird der José Pariente Sauvignon Blanc
mit seiner Hefe zusammen behandelt bis er geklärt und anschließend gefiltert wird. Ein
Sauvignon Blanc auf dem Boden von Verdejos.
