EAN: 8437014045116

PEDRA DE GUIX 2021 - 75CL

Pedra de Guix ist eine Weißwein-Coupage der Sorten Pedro Ximénez  Macabeo und Garnacha Blanca 
hergestellt von Terroir al Límit  in der D.O.Q. Priorat  in Katalonien. Die Trauben  aus denen
Pedra de Guix hergestellt wird  stammen aus verschiedenen Parzellen in Höhenlagen zwischen 400
und 600 Metern. Die Sorte Pedro Ximénez stammt aus Weinbergen mit Tonböden in Lloar  die
Macabeo-Traube stammt aus Weinberg in Torroja del Priorat  in denen Schwemmlandböden
vorherrschen  und die Garnacha Blanca kommt von Reben  die auf Schieferböden gepflanzt sind.
Die Rebstöcke sind zwischen 50 und 80 Jahre alt. Für die Herstellung des Weins Pedra de Guix
werden die drei Sorten zu gleichen Teilen verwendet und ohne entrappen in einer alten
vertikalen Korbpresse gepresst  in der die Extraktion des Mosts praktisch von Hand erfolgt: Die
Trauben werden während eines Vorgangs von einer Stunde in der Presse schonend zerquetscht und
danach direkt gepresst. Während dieses Prozesses wird eine Kombination aus Extraktion 
Sauerstoff und Mazeration erhalten  die den dort hergestellten Weißweinen einen besonderen
Ausdruck verleiht. Dominik Huber ist die Seele des Weinguts zusammen mit Eben Sadie  einem
angesehenen südafrikanischen Önologen  und beide zusammen haben ihre Leidenschaft in Terroir al
Límit eingebracht. Sie arbeiten nach einer Philosophie des minimalen Eingriffs  in der sie sich
mehr als Handwerker denn als Hersteller betrachten. Ihre Herausforderung besteht darin 
Intellektualität  Sensibilität und praktische Arbeit miteinander zu verbinden. Diese
Philosophie hat sie dazu geführt  ausdrucksstarke und elegante Weine zu kreieren  die zu den
besten und gefragtesten der Welt gehören und von internationalen Kritikern hoch geschätzt
werden.

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