Australiens bekanntestes und renommiertestes Weingut Penfolds wurde von Christopher Rawson
gegründet einem englischen Arzt der 1844 als er sich mit seiner Familie in Adelaide
Südaustralien niederließ die Gelegenheit sah Reben zu pflanzen die er aus der Alten Welt
mitgebracht hatte. So begann er mit der Herstellung von Likörweinen. Allerdings für
therapeutische Zwecke. Er verordnete die Produktionen seinen Patienten als Mittel gegen
Blutarmut. Das Gebräu kam jedoch so gut an dass er sich bald dazu ermutigt sah auch Rotweine
und Weißweine herzustellen und in weniger als einem Jahrzehnt produzierte das Weingut die
Hälfte der australischen Produktion. Ein Projekt dem es trotz seiner Größe und seines Erfolgs
gelungen ist in den mehr als 175 Jahren seines Bestehens eine wertvolle önologische Tradition
zu bewahren die von den vier wichtigsten Önologen gehütet wurde: Max Schubert Don Ditter
John Duval und Peter Gago. Vier hervorragende Fachleute die sich immer bemüht haben die
Arbeit zu verfeinern dabei aber stets ihre Vorgänger respektiert haben. Der Penfolds Rwt Bin
798 Shiraz ist ein sortenreiner 100%iger Syrah der im Barossa Valley durch umweltfreundliche
Landwirtschaft angebaut wird und gehört zu den großen Werken des Weinguts. Eine der
spektakulärsten Weinregionen Australiens mit der umfangreichsten Traubenproduktion. Sobald die
Früchte ihren optimalen Reifegrad erreicht haben werden sie gelesen und gewissenhaft für die
Weinbereitung ausgewählt. In der Kellerei werden die Trauben eingemaischt und in Edelstahltanks
bei kontrollierter Temperatur vergoren. Anschließend wird der Wein 15 Monate lang in
französischen Eichenfässern (70 % neu) ausgebaut. Das Geheimnis des Penfolds Rwt Bin 798 Shiraz
mit seinen hervorragenden aromatischen Eigenschaften und seiner fülligen Textur liegt in der
Assemblage von Trauben aus verschiedenen Gebieten. Ein typisch australischer Sammlerwein
anerkannt und begehrt bei Liebhabern großer Kunstwerke.
