Weine
1. Welche Weintypen gibt es
Wein gehört zu den ältesten Kulturgütern der Menschheit. So lässt sich der Anbau des vergorenen Traubensafts bereits 5800Jahre vor Christus in der Gegend Georgiens nachweisen. Heute ist der Weinanbau auf allen Kontinenten der Welt verbreitet. Die unterschiedlichen klimatischen Bedingungen beeinflussen den Reifeprozess der Beeren und spielen bei der Qualität und des Geschmacks des späteren Weines eine Rolle. Grundsätzlich wird zwischen 5 Haupweintypen unterschieden
2. Was sagen die Geschmacksangaben aus
Rotwein wird aus blauen Weintrauben hergestellt. Im Gegensatz zu Wei?wein oder Ros?wein unterscheidet er sich nicht nur in der Art der verwendeten Trauben, sondern auch im Herstellungsprozess. Er entsteht durch Maischegärung. Hier werden die Trauben für eine gewisse Zeit mit vergoren. Während diese Gärvorgangs löst sich der rote Farbstoff aus der Schale der Beeren. Zudem geht Tannin in den Saft über, das in den Kernen sowie der Schale enthalten ist. Es sorgt für das oft pelzige Gefühl auf der Zunge beim Genuss von Rotwein.
3. Weinregionen und Rebsorten
Bei Wei?wein wird der gepresste Most von den Beerenhülsen in der Regel vor der Gärung getrennt. Die Farbe der verwendeten Trauben ist je nach Rebsorte von hellgelb über grün bis rot.
4. Die verschiedenen Qualitätsstufen
Ros?weine werden wie Wei?weine hergestellt. Sie sind hellfarbig aus roten Trauben. Je länger die Beeren auf der Maische liegen, desto intensiver wird die rötliche Farbe.
2016 Leitz Eins-Zwei-Dry Rotwein trocken Rheingau
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2019 Leitz Riesling Oestrich VDPOrtswein
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2020 Leitz Pinot Noir Rosé trocken
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Grauer Burgunder trocken - 2021 - Friedrich - Deutscher Weißwein
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2020 Diehl Dornfelder 10 L trocken Pfalz
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2017 Diehl Syrah Barrique »eins zu eins« trocken Pfalz
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2020 Diehl Müller-Thurgau 10 l trocken Pfalz
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2020 Diehl Riesling 10 l trocken Pfalz
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2020 Diehl Weißer Burgunder 10 L trocken Pfalz
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2020 Diehl Grauer Burgunder 10 L trocken Pfalz
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2020 A Diehl Burgunder Cuvée 10 L trocken - Literflasche Pfalz
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2020 Croco Diehl Blanc trocken Pfalz
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2020 Diehl Sauvignon Blanc »eins zu eins« trocken Pfalz
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2020 Diehl Aroma Cuvée »drei zu eins« trocken Pfalz
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2018 Diehl Superior Grauer Burgunder trocken Pfalz
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2020 Diehl Rosé feinherb feinherb Pfalz
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2020 Diehl Riesling feinherb feinherb Pfalz
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2020 Diehl Weißburgunder trocken Pfalz
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2020 Diehl Grauburgunder Cuvée trocken Pfalz
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2020 Schwedhelm Chardonnay Zellertal trocken Pfalz
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2019 Schwedhelm Weißburgunder Zellertal trocken Pfalz
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2020 Schwedhelm Grauburgunder trocken Pfalz
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2020 Hexamer Weißburgunder trocken Nahe
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Leitz Eins-Zwei-Zero Rosé alkoholfrei trocken Rheingau
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Leitz Einz-Zwei-Zero Sparkling Rosé alkoholfrei süß Rheingau
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2020 Emil Bauer Viognier Beachball Selektionswein trocken
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2020 Emil Bauer Chardonnay Sky & Sand Selektionswein trocken
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2020 Emil Bauer Sauvignon Blanc Insomnia Selektionswein trocken
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2019 Emil Bauer Doppelstück Ortswein trocken
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2017 Emil Bauer Altor Selektionswein trocken
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2017 Emil Bauer Cultor Selektionswein trocken
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2020 Emil Bauer Bundschuh Weisser Burgunder Gutswein trocken
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2020 Emil Bauer Bundschuh Grauburgunder Gutswein trocken
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2020 Emil Bauer Bundschuh Chardonnay Gutswein trocken
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2020 Emil Bauer Bundschuh Sauvignon Blanc Gutswein trocken
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2020 Emil Bauer Auxerrois Nußdorf Ortswein trocken
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2020 Emil Bauer Chenin Blanc Nussdorf Ortswein trocken
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2018 Emil Bauer »One bottle of my Cabernet Sauvignon beats 23 semesters of philosophy« Pfalz trocken
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2020 Emil Bauer »Always enjoy life You are longer dead than alive # start now with my Rosé« Pfalz trocken
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2020 Emil Bauer »No Sex Drugs & Rock Roll just Riesling for me thanks!« Pfalz trocken
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Ausbau
Als Ausbau werden die Kellerarbeiten zwischen dem Ende der Gärung und dem Abfüllen des Weins bezeichnet. In dieser Zeit entwickelt der Wein Struktur und Komplexität. Je nach Rebsorte, Stilistik und Qualität kann dieser Reifeprozess in Barriques, Fässern sowie Edelstahl- oder Betontanks erfolgen. Der Zeitraum kann sich je nach Weinart und Potenzial von einigen Wochen bis zu mehreren Jahren erstrecken. Länger gelagerte Weine entwickeln ein intensiveres Aroma. Meist wird Rotwein anders ausgebaut als Wei?wein. Mit einer längeren Reifezeit steigt der Preis des fertigen Weins.
Beere
Beeren sind die einzelnen runden Früchte einer Weintraube. Als Weintraube wird hingegen das komplette Stielgerüst mit den Beeren bezeichnet. Umgangssprachlich findet zwischen diesen beiden Begrifflichkeiten nicht immer eine saubere Trennung statt. Das Farbspektrum der Beeren reicht je nach Sorte von wei? über grün bis hin zu rot-schwarz.
keltern
Beim Keltern wird der Most mithilfe einer Weinpresse von den festen Bestandteilen der Beeren, also dem Fruchtfleisch, den Kernen und der Schalen, getrennt. Aus dem Most wird danach der spätere Wein vergoren. Er ist somit der wertvollste Bestandteil im Weinherstellungsprozess. Daher muss die Kelterung besonders schonend ablaufen. Der Druck der Weinpresse wird deswegen nur gradweise erhöht. Der dadurch entstandene Most hat aber schon eine geringere Qualität. Bei besonders hochwertigen Weinen wird daher nur eine bestimmte Menge Most gekeltert.
Maische
Die Maische ist die Masse aus Fruchtfleisch, Kernen, Schalen und Most, die durch das Zerdrücken der Beeren mittels einer Quetschwalze entsteht. Bei der Wei?weinherstellung wird der Most möglichst zügig von den festen Komponenten getrennt. Beim Rotwein bleibt die Maische vor dem keltern hingegen eine gewisse Zeit stehen gelassen oder mitvergoren. Dadurch lösen sich die roten Farbstoffe und die Taninne aus Schalen und Kernen.