Weine
1. Welche Weintypen gibt es
Wein gehört zu den ältesten Kulturgütern der Menschheit. So lässt sich der Anbau des vergorenen Traubensafts bereits 5800Jahre vor Christus in der Gegend Georgiens nachweisen. Heute ist der Weinanbau auf allen Kontinenten der Welt verbreitet. Die unterschiedlichen klimatischen Bedingungen beeinflussen den Reifeprozess der Beeren und spielen bei der Qualität und des Geschmacks des späteren Weines eine Rolle. Grundsätzlich wird zwischen 5 Haupweintypen unterschieden
2. Was sagen die Geschmacksangaben aus
Rotwein wird aus blauen Weintrauben hergestellt. Im Gegensatz zu Wei?wein oder Ros?wein unterscheidet er sich nicht nur in der Art der verwendeten Trauben, sondern auch im Herstellungsprozess. Er entsteht durch Maischegärung. Hier werden die Trauben für eine gewisse Zeit mit vergoren. Während diese Gärvorgangs löst sich der rote Farbstoff aus der Schale der Beeren. Zudem geht Tannin in den Saft über, das in den Kernen sowie der Schale enthalten ist. Es sorgt für das oft pelzige Gefühl auf der Zunge beim Genuss von Rotwein.
3. Weinregionen und Rebsorten
Bei Wei?wein wird der gepresste Most von den Beerenhülsen in der Regel vor der Gärung getrennt. Die Farbe der verwendeten Trauben ist je nach Rebsorte von hellgelb über grün bis rot.
4. Die verschiedenen Qualitätsstufen
Ros?weine werden wie Wei?weine hergestellt. Sie sind hellfarbig aus roten Trauben. Je länger die Beeren auf der Maische liegen, desto intensiver wird die rötliche Farbe.
2020 Emil Bauer »If you are racist a terrorist or just an asshole - don drink my Sauvignon Blanc« Pfalz trocken
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2020 Emil Bauer »Pinot Grigio Pinot Gris - Bullshit drink a real Grauburgunder« Pfalz trocken
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2020 Emil Bauer »You can buy Happiness But you can drink my Pinot Blanc« Pfalztrocken
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2018 Emil Bauer »If you can be happy at least you can be drunk - with my noir« Pfalz trocken
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2020 Emil Bauer Scheu aber geil - Rebe 104 Jahre Pfalz trocken
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2020 Emil Bauer Make Müller great again Pfalz trocken
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2019 Emil Bauer Bundschuh Cabernet Sauvignon Gutswein trocken
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2019 Emil Bauer Bundschuh Merlot Gutswein trocken
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2019 Emil Bauer Halbstück Gutswein trocken
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2020 Bauer »White Label« Sauvignon Blanc »Bumm« trocken Pfalz
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2020 Bauer »White Label« Grauburgunder »Wow Wow« trocken Pfalz
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2020 Bauer »White Label« Weißburgunder »Miami Weiss« trocken Pfalz
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2019 Bauer »Black Label« Petit Verdot trocken Pfalz
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2019 Bauer Black Label Cabernet Franc trocken Pfalz
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2020 Metzger »Prachtstück« Weißburgunder Chardonnay trocken Pfalz
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2020 Metzger »Prachtstück« Blanc de Noirs trocken Pfalz
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2020 Metzger »Prachtstück« Rosé trocken Pfalz
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Metzger Glühvieh Rot lieblich Pfalz
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Metzger Glühvieh Weiss lieblich Pfalz
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2020 Josef Ambs Weißer Burgunder Kabinett trocken Baden
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2020 Josef Ambs Grauer Burgunder Kabinett trocken Baden
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2017 Josef Ambs Weißer Burgunder Kreuzweg trocken Baden
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2020 Eimsheimer Römerschanze süß Rheinhessen
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2020 Uevelsheimer Aulenberg Huxelrebe Auslese lieblich Rheinhessen
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2017 Bäder Rotenfels Spätburgunder Biowein trocken Rheinhessen
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2020 Groh Rosé trocken Rheinhessen
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2018 Grohkost Weißburgunder trocken Rheinhessen
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2018 Rosengarten Chardonnay trocken Rheinhessen
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2020 Krämer Straîght Grauburgunder trocken Rheinhessen
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2020 Krämer Straîght Sauvignon Blanc trocken Rheinhessen
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2020 Tobias Krämer »White Stuff« Weißburgunder Sauvignon Blanc trocken Rheinhessen
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2020 Krämer Pudelwohl Rosé trocken Rheinhessen
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2019 Krämer Kaisergarten Chardonnay Einzellage trocken Rheinhessen
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2019 Krämer KRÄZYGRAPE Grauburgunder Trocken Rheinhessen
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2019 Gold Riesling trocken Württemberg
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2019 Gold Cuveé Rot trocken Württemberg
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2020 Gold Muskat Rosé trocken Württemberg
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2020 Portal da Calçada Reserva Vinho Verde DOC
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Ferreira Tawny Portwein - 195% vol
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Casa Ferreirinha Esteva
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Ausbau
Als Ausbau werden die Kellerarbeiten zwischen dem Ende der Gärung und dem Abfüllen des Weins bezeichnet. In dieser Zeit entwickelt der Wein Struktur und Komplexität. Je nach Rebsorte, Stilistik und Qualität kann dieser Reifeprozess in Barriques, Fässern sowie Edelstahl- oder Betontanks erfolgen. Der Zeitraum kann sich je nach Weinart und Potenzial von einigen Wochen bis zu mehreren Jahren erstrecken. Länger gelagerte Weine entwickeln ein intensiveres Aroma. Meist wird Rotwein anders ausgebaut als Wei?wein. Mit einer längeren Reifezeit steigt der Preis des fertigen Weins.
Beere
Beeren sind die einzelnen runden Früchte einer Weintraube. Als Weintraube wird hingegen das komplette Stielgerüst mit den Beeren bezeichnet. Umgangssprachlich findet zwischen diesen beiden Begrifflichkeiten nicht immer eine saubere Trennung statt. Das Farbspektrum der Beeren reicht je nach Sorte von wei? über grün bis hin zu rot-schwarz.
keltern
Beim Keltern wird der Most mithilfe einer Weinpresse von den festen Bestandteilen der Beeren, also dem Fruchtfleisch, den Kernen und der Schalen, getrennt. Aus dem Most wird danach der spätere Wein vergoren. Er ist somit der wertvollste Bestandteil im Weinherstellungsprozess. Daher muss die Kelterung besonders schonend ablaufen. Der Druck der Weinpresse wird deswegen nur gradweise erhöht. Der dadurch entstandene Most hat aber schon eine geringere Qualität. Bei besonders hochwertigen Weinen wird daher nur eine bestimmte Menge Most gekeltert.
Maische
Die Maische ist die Masse aus Fruchtfleisch, Kernen, Schalen und Most, die durch das Zerdrücken der Beeren mittels einer Quetschwalze entsteht. Bei der Wei?weinherstellung wird der Most möglichst zügig von den festen Komponenten getrennt. Beim Rotwein bleibt die Maische vor dem keltern hingegen eine gewisse Zeit stehen gelassen oder mitvergoren. Dadurch lösen sich die roten Farbstoffe und die Taninne aus Schalen und Kernen.